食品安全速度测试仪用于检测农药残留、硝酸盐、亚硝酸盐、重金属（铬、镉、汞、砷、铅）和甲醛、亚硫酸盐、悬挂白块等农药残留。

一、仪器集理化分析与生化分析相结合，手持式设计，便携、快捷、可靠。具有以下特点:

1.具有光源校准功能；

2.测试结果查询功能；

3.待测液的吸光度和透光度可检测；

4、根据需要设置安全浓度和标准浓度；

5.能有效解决姜葱蒜快速检测中的假阳性问题。

二、食品安全速度测试仪的检测原理：

有机磷和氨基甲酸酯农药是我国使用量较大的农药，禁止在水果和蔬菜中使用。这种农药可以与乙酰胆碱酯酶一起在生物体中使用(Ache)结合，不易分离，即Ache活性受到抑制，导致乙酰胆碱在神经传导中积累，神经过度兴奋，出现中毒症状甚至死亡。

基于这一毒性原理产生的酶抑制率法的检测原理如下：

丁酰胆碱酯酶是从敏感酶源中提取制备的检测试剂，根据丁酰胆碱酯酶的活性变化来确定果蔬样品中的残留农药。

食品安全速度仪以其自动化程度高、检测项目多、检测成本低、灵敏度高、操作简单快捷、结果准确可靠等特点在市场上迅速普及。广泛应用于蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、农药残留监测监测系统、卫生防疫、环保、工商管理等农药检测部门。