餐饮业的原料主要是肉禽、蔬菜水果、保健饮料等。餐饮业的制作流程可以描述为:提前准备，洗碗，切土豆，解冻食物；煮、煎、炸、炸、烤、蒸、煮等。环节完成后，倒掉剩余食物，清理锅、碗、勺、盆等容器，清理道路。其中，炸、炸、煎、烤等加工工艺都会产生油烟污染物。

油烟污染物是室内空气质量的关键污染物，含有多种对人体有害的成分，如消化吸收毒性、致突变性、致癌性、免疫毒性和生殖系统毒性等。很多有机废气会持续让人流泪、干咳，甚至引发角膜炎、急性支气管炎等疾病，对餐厅厨房工作人员和附近的人影响很大。同时，油烟污染物是PM2.5的直接排放源之一，其次是油烟中的各种污染物，可与自然环境中的氮氧化物发生反应，提高空气的还原性，加速二次细颗粒物的生成。油烟污染物也会间接造成臭氧，很多未经处理的油烟污染物排放到空气中，会间接造成大量臭氧。虽然低浓度臭氧可以杀菌，但不合格的臭氧是隐形杀手。因此，必须对油烟污染物进行整治、控制和检测。

但是，油烟污染不同于“大而集中”的企业大气污染，具有“小而分散”的特点，为相关部门开展油烟污染防治提供了一定的挑战。它的优点是造成油烟污染的餐馆多，但经营规模小。造成油烟污染的餐馆处于经营弱势状态，且大多位于自然环境敏感区域。油烟污染变化比较大，油烟污染受害者比较特殊。因此，要进行油烟检测和整治，仅仅依靠传统功能是远远不够的，还必须用新技术来助推。

集成系统的智能在线油烟检测仪可以进行油烟污染物实时采样分析和全自动报告的方法，从而获得准确定量分析油烟浓度值的数据信息，进而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统软件。该产品采用最新技术，可检测烟气管道中的烟气浓度值、细颗粒物、非甲烷总烃三个主要参数，以及烟气净化器和离心风机的运行状态。

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